*ריבת אתרוגים* כוס מדידה אוניברסלית 240 מ”ל 5-6 אתרוגים בנוניים (כ-600 גרם) 3 כוסות סוכר ( 600 גרם) 2 מקלות קינמון 5-6 ציפורני ציפורן מיץ מלימון קטן שלם 1 כוס מים (אם המים נגמרים תוסיפו לפי הצורך ) לשטוף היטב את האתרוגים לחצות לרבעים להוריד את הליבה לחתוך לפרוסות דקות להכניס לסיר כליטר מים להביא לרתיחה להוסיף את האתרוגים לבשל כעשר דקות לשפוך לתוך מסננת לשטוף טוב לחזור על הפעולה לפחות 3 פעמים עד שהמים הופכים מצהובים לשקופים על מנת להוציא את המרירות לסנן להכניס לסיר את האתרוגים עם הסוכר המים הציפו