Déposez les petits pois dans une casserole. Couvrez-les d'eau juste à hauteur, ajoutez 1 pincée de sucre, salez et cuisez-les pendant 10 à 15 min. Préparez une jatte avec des glaçons et un peu d'eau.

Salez et poivrez les filets de merlan. Chauffez une poêle à sec, faites blondir les graines de sésame et égouttez-les sur un papier absorbant. Dans une casserole, faites chauffer le lait avec l'huile ...

Lavez et épluchez les légumes. Coupez les courgettes en quatre, détaillez-les en tronçons de 3 cm et donnez-leur une forme ovale. Râpez les carottes. Débitez en rondelles très fines les navets. Faites ...

Rincez les filets de merlan et épongez-les. Salez-les légèrement côté chair, puis posez-les l’un sur l’autre pour reconstituer les poissons. Coupez le citron en deux. Lavez les pommes de terre. Mettez ...

Si vous avez un bon poissonnier près de chez vous, il doit pouvoir vous offrir, ou plutôt vous vendre, de beaux filets de merlan. Autrefois considéré comme un produit banal et bon marché, ce poisson ...

Préparer les filets de merlan : les désarêter, les assaisonner puis les fariner. Cuire avec coloration sur la peau avec le beurre et bien arroser. Ajouter le jus des citrons et les zestes de citron ...

500 g de raviolis au basilic et à la ricotta ...